Antonius Caviar

Parmezan z kawiorem

Do przygotowania tej przystawki potrzebne będzie 30 g kawioru Siberian Antonius Caviar. Produkt dostępny jest w naszym e-sklepie.

 

Piklowane jabłko (do przygotowania dzień wcześniej)

Składniki:

– 125 ml octu winnego

– 7,5 g soli

– 90 g cukru

– 225 ml wody

– 3 liście laurowe

– 6 ziaren ziela angielskiego

– 1 jabłko Granny Smith

Sposób przygotowania:

Jabłko pokroić w cienkie plastry a z reszty składników zrobić zalewę. Zalać nią jabłko i pozostawić na 24h w lodówce.

 

Rożek z parmezanu

Składniki:

– 200 g parmezanu

Sposób przygotowania:

Zetrzeć bardzo drobno parmezan i wysypać go do ringu. Włożyć do pieca rozgrzanego do 180°C na ok. 10 minut. Po wyciągnięciu z pieca uformować rożek przy pomocy metalowej lub papierowej formy.

 

Puree ze szparagów

Składniki:

– 300 g szparagów

– 1 szalotka

– 3 ząbki czosnku

– 100 ml mleka

– 50 ml śmietany

– 2 gałązki tymianku

Sposób przygotowania:

Szparagi i szalotkę obrać i drobno pokroić. W rondlu rozgrzać olej i przesmażyć szalotkę, czosnek i szparagi oraz dodać tymianek. Zalać mlekiem i śmietaną, gotować tak długo, aż wszystko zmięknie. Następnie zmiksować na gładkie puree.

Za pomocą rękawa cukierniczego wypełnić rożki z parmezanu puree ze szparagów, na wierzch nałożyć kawior i udekorować pociętym w cienkie plastry jabłkiem.

 

Facebook