Antonius Caviar

Makaron z kawiorem

 

Składniki:

– 0,8 kg makaronu linguine

– 0,4 kg zielonego ogórka

– 3 pomidory

– 2 szalotki bananowe

– 2 ząbki czosnku

– 12 krewetek w rozmiarze 16/20

– 300 ml śmietany 30%

– 100 ml Żubrówki

– 4 źdźbła trawy żubrowej lub cytrynowej

– 1 pęczek szczypiorku

– 1 opakowanie kiełków pora

– 1 puszka kawioru Siberian

– sól i pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

W osolonej wodzie z odrobiną oleju gotować makaron, aż będzie al dente. Szalotkę i czosnek obrać, pokroić w drobną kostkę. Pomidory i ogórka obrać ze skórki. Pomidory pokroić w małą kostkę, a ogórka w długie, wąskie paski, przypominające makaron.

Oczyścić i obrać krewetki, w międzyczasie rozgrzewać olej na patelni. Następnie dodać szalotkę i czosnek, i chwilę przesmażyć. Po tym czasie dorzucić trawę cytrynową i zalać żubrówką. Powoli odparowywać alkohol (całość zredukować o ¾ objętości). Następnie dodać śmietanę i gotować 10 minut, aż do uzyskania konsystencji sosu. W międzyczasie osobno usmażyć krewetki.

Z sosu wyciągnąć trawę żubrową, dorzucić skrojonego ogórka i pomidory oraz ¾ kawioru. Całość delikatnie doprawić, aby nie przytłumić smaku kawioru. Do tak przygotowanego sosu dorzucić ugotowany makaron, drobno posiekany szczypior i wszystko dokładnie wymieszać.

Gotowe danie wyeksponować na głębszym talerzu, dokładając krewetki, kiełki pora i odrobinę kawioru.

 

Facebook